Чёрный шу пуэр завоевал популярность и массовость по всему миру. В целом, многие под словом "пуэр" именно его и подразумевают, незаслуженно упуская из внимания или даже не зная, что раньше он всегда был зелёным шэном, а темный цвет приобретал лишь со временем.
В отличии от своего популярного собрата, зелёный пуэр массовым не стал и популярность получил лишь в узких кругах чайных эстетов. Дело в том, что благородный шэн не прощает ошибок в заваривании. Его нельзя просто бросить в термос или надолго оставить в чайнике без внимания. Его очень легко испортить перезаварив, после чего заварку останется просто выбросить. Или недозаварить - и получить водянистый настой без яркого, или хотя бы ощутимого, вкуса. По этой причине я отговариваю от покупки шэна новичков в чае и настоятельно рекомендую попить его сначала с кем-то, кто сможет правильно заварить и показать настоящий вкус пуэра. Иначе вы испортите и хороший продукт и своё настроение.
Кроме таких сложностей, есть ещё и проблема найти достойный шэн в разнообразии современного массмаркета. Процесс поиска чая высокого качества сейчас, скорее, личный. Через знакомства и рекомендации. Его не заказать через интернет и не найти в чайном отделе между специями и кофе. Это не то, что лежит на поверхности.
Но этого поста бы не было, если бы я не мог предложить что-то сто́ящее. Бо Хэ Тан, стограммовый блин шэна за 800рэ. 2022 год. Жемчужина этого лета среди огромного количества пробников, что я отверг.
Лучше не заказывайте, а запишитесь на дегустацию ко мне в личку или по телефону, чтобы попробовать этот чай, наполниться его глубиной и силой, приобщиться к правильному завариванию и поискать узоры смыслов чайной медитации.
